قالت الدكتورة بسمة حمدي، استشاري التغذية العلاجية، إن الدواجن-والبيض-تؤكد-حماية-حقوق-صغار/">البقوليات تُعتبر من الأطعمة الغنية بالقيم الغذائية، مشيرة إلى أنها تفيد بعض الحالات الصحية وقد تتفوق أحيانًا على اللحوم الحمراء والدواجن، مثل العدس والفول والفاصوليا البيضاء.
وأضافت خلال مداخلة عبر قناة «القاهرة الإخبارية»، أن البقوليات تُعد مصدرًا مهمًا للبروتين النباتي، وتمتاز بتكلفتها المنخفضة مقارنة بمصادر البروتين الحيواني، كما أنها لا ترفع مستويات الكوليسترول في الدم لعدم احتوائها على الدهون المشبعة، مما يجعلها خيارًا صحيًا وآمنًا للعديد من الفئات.
وأوضحت أن البقوليات تحتوي على نسبة مرتفعة من الألياف الغذائية، التي تُسهم في تغذية البكتيريا النافعة في الجهاز الهضمي، وتحسين عملية الهضم، وتقليل الانتفاخات عند طهيها بالطريقة الصحيحة، مشيرة إلى دورها في خفض الكوليسترول، مما يجعلها مفيدة لمرضى القلب.
وأكدت الدكتورة بسمة حمدي، أن البقوليات غنية بالمعادن مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم، التي تساعد في تنظيم ضغط الدم، مما يجعلها مناسبة لمرضى الضغط والقلب، كما أنها مفيدة أيضًا لمرضى السكري، إلى جانب فائدتها للأشخاص الذين يعانون من مشكلات هضمية، بفضل محتواها العالي من الألياف.