أستاذ بجامعة بنها: الأوزون يطيل عمر الغذاء ويقضي على الملوثات
شوف كمان: الاقتصاد المصري يواجه تحديات كبيرة بسبب تهديد غلق مضيق هرمز
أكد الدكتور أشرف مهدي شروبة، أستاذ الصناعات الغذائية بكلية الزراعة بمشتهر جامعة بنها، أن تبني التكنولوجيا الحديثة في تصنيع الأغذية، وخاصة التمور، يعد من العوامل الأساسية التي تسهم في تطوير هذه الصناعة وتعزيز جودتها، جاء ذلك خلال الندوة المتخصصة بعنوان “صناعة التمور بين الواقع والمأمول”، التي نظمتها غرفة الصناعات الغذائية برئاسة المهندس أشرف الجزايرلي، بمشاركة مجموعة من الخبراء والمتخصصين في مجالات الزراعة والصناعة وسلامة الغذاء.
وأشار إلى أن تقنيات مثل الأوزون تمثل مستقبلًا واعدًا في هذا القطاع، نظرًا لفوائدها المتعددة وقدرتها على مواجهة التحديات الرئيسية في الصناعات الغذائية.
الأوزون سلاح فعّال ضد الحشرات في المنتجات الغذائية
لفت شروبة إلى أن الحشرات تعتبر من أكبر التحديات التي تواجه الصناعات الغذائية، موضحًا أن غاز الأوزون أثبت فعاليته في القضاء عليها، كما أن الأوزون مادة طبيعية غير ضارة تتحلل بشكل ذاتي، وتُعتبر صديقة للبيئة، بالإضافة إلى كونها اقتصادية وسهلة الإنتاج عالميًا.
اقرأ كمان: دور الوزارة في تطوير مراكز خدمات المواطنين بأجهزة المدن
اعتراف دولي باستخدام الأوزون في صناعة الغذاء
أوضح الدكتور شروبة أن المنظمات الدولية المعنية بالصحة وسلامة الغذاء أقرت منذ عام 2001 باستخدام الأوزون في التصنيع الغذائي، نظرًا لقدرته على القضاء على البكتيريا والفطريات والجراثيم دون آثار سلبية، وأكد أن هذه التقنية معترف بها عالميًا وآمنة تمامًا، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لتطوير الإنتاج الغذائي.
نتائج مذهلة لاستخدام الأوزون في الأسماك واللحوم
قال الأستاذ الجامعي إن تجارب تطبيق الأوزون أثمرت عن نتائج إيجابية وملموسة في عدة صناعات، منها الأسماك والدواجن واللحوم، حيث ساعدت على تحسين جودة المنتجات وزيادة فترة صلاحيتها دون الحاجة إلى المواد الكيميائية التقليدية، مشيرًا إلى أن هذه النجاحات تعزز فرص التوسع في استخدام الأوزون في مجالات أخرى.
أبحاث تؤكد فاعلية الأوزون في حفظ الحبوب وتطهير المخازن
أشار شروبة إلى نجاح عدد من الدراسات العلمية التي أجريت على الحبوب والقمح وعمليات الطحن باستخدام الأوزون، حيث أسهمت في القضاء على الشوائب والملوثات بشكل كامل، كما لفت إلى فاعلية الأوزون في تطهير الأرضيات والمخازن والأدوات المستخدمة في الإنتاج الغذائي، مما يعزز معايير النظافة والسلامة.
مناشدة باعتماد الممارسات السليمة وإدخال التكنولوجيا الحديثة
أكد الدكتور شروبة على أهمية تطوير الممارسات المتبعة في إنتاج التمور، مشددًا على ضرورة إعادة النظر في الوضع الحالي وتحديثه بشكل شامل، كما أوصى بضرورة استخدام الأوزون في توقيتات مدروسة، وتعزيز تقنيات التعبئة والتغليف مثل التشميع، الأغلفة الذكية، وتطبيقات النانو تكنولوجي، بهدف رفع جودة وسلامة المنتج النهائي.