نظمت وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي، ممثلة في معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية التابع لمركز البحوث الزراعية، برنامجًا تدريبيًا حول “تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة الهاسب”.
شوف كمان: تكريم وكيل التعليم في السويس لدوره الفعّال في الأنشطة الثقافية والفنية
الزراعة” تُنظم برنامجًا تدريبيًا حول تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة
يأتي هذا البرنامج بناءً على توجيهات وزير الزراعة واستصلاح الأراضي، علاء فاروق، وتحت إشراف الدكتور عادل عبد العظيم، رئيس مركز البحوث الزراعية، حيث يهدف إلى تدريب شباب الخريجين وطلاب الجامعات والكوادر العاملة في مجال التصنيع الغذائي على نظم إدارة الجودة وسلامة الأغذية، وذلك لإنتاج غذاء آمن صحيًا ومطابق للمواصفات القياسية الدولية، مما يعزز القدرة التنافسية للمنتجات الغذائية، وأشار الدكتور السيد شريف، مدير المعهد، إلى أن سلامة الغذاء تعد من أهم التحديات التي تواجه سلاسل الإنتاج الغذائي حول العالم.
يعتبر نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) واحدًا من الأنظمة العالمية الرائدة التي تهدف إلى الوقاية من المخاطر البيولوجية والكيميائية والفيزيائية في مراحل تصنيع الغذاء، بدلًا من الاعتماد على فحص المنتج النهائي فقط.
تسعى هذه الدورة التدريبية إلى تعزيز المعرفة والمهارات اللازمة لتطبيق نظام الهاسب بفعالية داخل المنشآت الغذائية، مما يسهم في تحسين جودة المنتجات وزيادة ثقة المستهلك وفتح فرص التصدير للأسواق الدولية.
ومن جانبه، أكد دكتور عاطف عشيبة، وكيل المعهد للإرشاد والتدريب، أن البرنامج التدريبي يهدف إلى إكساب المشاركين المعرفة والفهم الكاملين لمفهوم نظام الهاسب (HACCP) وأهميته في تعزيز سلامة الغذاء داخل المنشآت الغذائية.
ممكن يعجبك: أماكن انتظار عمال الترحيل.. تنظيم حضاري يحفظ كرامة العامل ويقضي على الفوضى
كما يسعى إلى تمكين المتدربين من تحديد وتحليل المخاطر البيولوجية والكيميائية والفيزيائية المرتبطة بالغذاء، وتطبيق المبادئ الأساسية للنظام بشكل عملي وفعّال.
تعمل الدورة على تأهيل الكوادر العاملة في مجال التصنيع الغذائي لتطوير خطط HACCP متكاملة، وتوثيقها ومتابعة تنفيذها بما يتوافق مع المعايير المحلية والدولية، كما تسهم في رفع كفاءة المشاركين في الالتزام بمتطلبات السلامة والجودة، مما يدعم ثقة المستهلك ويعزز فرص التصدير للمنتجات الغذائية.
يُسلط البرنامج التدريبي الضوء على أساسيات نظام الهاسب ومفاهيم سلامة الغذاء، مع توضيح أنواع المخاطر الغذائية وشرح المبادئ السبعة للنظام، بدءًا من تحليل المخاطر وتحديد نقاط التحكم الحرجة وصولًا إلى التوثيق والتحقق.
تشمل الدورة خطوات التطبيق العملي داخل المنشآت، إلى جانب تدريبات على إعداد خطة HACCP، ومناقشة التحديات المحتملة من خلال دراسات حالة تطبيقية.