أكدت مديرية الطب البيطري بالقاهرة أن ضمان سلامة اللحوم وصلاحيتها للاستهلاك يبدأ من الختم السليم وأعلنت عن تطبيق تقنية البصمة الجديدة في أختام اللحوم البلدية والمستوردة وهي تقنية متطورة تمنع التزوير والتلاعب لضمان وصول منتج آمن للمواطنين.
أوضحت المديرية أن لكل نوع من اللحوم ختم خاص يختلف في الشكل واللون حيث تُختم اللحوم البلدية بالمادة ذات اللون الأحمر ويختلف الشكل حسب نوع اللحم فالختم المستدير مخصص للحوم البلدية صغيرة السن بينما الختم المربع مخصص للحوم البلدية كبيرة السن.
أما اللحوم المستوردة ذات الذبح الفوري فتُختم بالمادة البنفسجية ويكون الختم سداسي الشكل بينما لحوم العوارض التي تُذبح اضطرارياً نتيجة كسر أو تعب مفاجئ تُختم بختم ثماني الشكل باللون الأحمر.
يحتوي كل ختم رسمي على خمس قطع رئيسية تضمن الشفافية والرقابة وهي المحافظة واسم المجزر ونوع الحيوان وتاريخ الذبح والرقم الكودي والرمز السري.
أكدت المديرية على ضرورة تمييز المواطنين بين الحبر الأصلي والمزور حيث إن الحبر الأصلي لا يذوب بالماء وله علامات سرية لا يراها إلا المفتش المختص بينما الحبر المزور يسيح بمجرد ملامسته للماء ويظهر بشكل غير متناسق.
شددت المديرية على أن جميع عمليات الذبح الاضطراري تخضع لرقابة صارمة حيث يتم تحرير محضر إثبات حالة وتشكيل لجنة بيطرية للتأكد من صلاحية اللحم قبل ختمه حفاظًا على الصحة العامة ومنعًا لأي تلاعب بصحة المصريين.